同事递来一盒点心，让我眼前一亮，竟然是我从小就喜欢的京果。现在的孩子们零食实在太多，这玩意几乎没吃过，即使吃过，也不会像我这般钟爱。

我一直不理解它为什么叫“京果”，难道如字面上的意思，北京的果子？其实并不然，在南京、镇江、扬州一带叫“京果”的，通常指糯米炸制的那种形似花生的糖果点心。

京果的做法繁琐且劳累，很是考验手艺人的技巧。要选取上好的糯米经过浸泡起酥，碾压成粉。通常十斤糯米粉会拿出一斤来加温煮沸形成芡汁，这是和面的引子，在这过程中，要不断地在锅内搅拌，顺着锅边下油润滑，防止面粉粘锅起糊。

待米糊冷却后，放入糯米粉及其他配料，揉、搓、搅、洒、抖，一堆面粉在手艺人花式炫技的手法下，变成了白白胖胖的面团子，手指搓一下又迅速弹起，这便是功夫到家了。将面团擀成长条，用专门的糕刀将面团切割成大小匀称的圆柱形，起锅烧油，油的温度是炸制的关键，既不能太冷，久炸不酥，也不能太热，外糊内生。

手艺人用小的坯条放入锅中，看着气泡形状便能做到心中有数，将生坯条放入锅中，不断翻动，在油里翻滚浸泡，再捞到空中冷却成型，这个过程不断循环重复，直至京果定型。在把京果捞出控油的时候，还要另起锅熬制糖浆，将糖浆洒在京果上风干，最后等到冷却后，便成了酥脆爽口、香甜却不腻味的京果。

京果的制作工艺不可谓不复杂，但是它的配料、辅料却极简，跟现代食品比起来，要“干净”很多，这大概就是当年能够成贡品的资本，九五之尊的皇帝也敢吃的原因吧。

小时候，只要陪母亲去一趟外婆家，外婆就一定能让我吃上京果。那时候根本不懂得这就是甜食，只知道吃这些不但果腹，而且吃到嘴里的一瞬间，有着满满的幸福感。我已经不记得每回母亲允许吃几个了，有没有对我约束，或许根本就没约束，因为它不是糖，糖的罪恶可多了，吃糖容易长胖啊，变笨啊，容易蛀牙啊，这些话我耳熟能详。

在农村，京果算是一等一的奢侈品，那个年代，温饱刚解决，既没有水果，也没有零食。只有在重要的节日，大人才会去集市称一点回来。因为金贵，它不可能成为我们平常的零食，只有家里来了客人，才会端出来。这时，母亲会赏我几只京果解解馋。京果虽小，却不敢大口咬，而是一点点的咬，一点点的品，就像悟净吃人参果一样，细嚼慢咽，让甜腻和醇香在嘴里飘荡。 

虽说与外婆家相距只有几公里，但那时只能靠步行，几公里的乡间小道对于年幼的我来说是体力考验，可是母亲有她的绝招，她会装作不经意地问我，“想不想去外婆家吃京果啊？”这样的提问无异于往馋嘴的猫身旁递一条鱼，这个时候，我会迅速穿好衣服和鞋子，像悟空一样，迫切地在前面给母亲引路。

我当时感觉很奇怪，外婆家怎么有吃不完的京果啊！多少年后，我才知道，外婆只要去乡里赶集，都会记得在食品店里称上一小袋京果，怕阿姨和舅舅们偷吃，将其束之高阁，就为等着我。这样的外婆怎么能不爱，这样的外婆家怎么能不爱去？

拿着同事递过来的京果盒子，我的眼前浮现往事，茫然地盯着盒子看了半天。同事见状，问道：“一盒京果就让你感动了？”“不是，不是，我是想起了我的外婆！”同事一笑，“怪不得是作家呢？容易联想，容易动情！”待同事离开，我取出一颗京果，肆意地放进嘴里咀嚼着。人果然是这样，吃甜食的时候，傻傻的，很单纯，很认真，冷不丁地冒出许多幼稚的画面，还会边吃边傻笑。那是久违的，像婴儿般的状态：没有烦恼，没有焦虑，只有此刻融化在嘴里的甜蜜。

成年人都明白，不是所有的日子都是晴空万里，但是至少可以在漫长的一天的某个时刻，让脚步慢下来，让嘴角翘起来，吃一块爱吃的甜食，京果也好，蛋糕也好，甚至是含糖量极高的巧克力慕斯也罢，在甜味中忘记自己，忘记手里的活和肩上的担，就像我现在一样，想起疼我爱我的外婆，想起那个齁甜齁甜的童年。

作者：唐军，中国散文学会会员，江苏省作家协会会员，作品散见于《检察日报》《意林》《扬子晚报》《江苏环境》《金山》，著有散文集《江南雨•陌上情》《一句一曲那么美》《书是人间有情物》。

（责任编辑：王中一）